Zuppetta di crema e frutta con frollini all’olio e nocciole
Il tanto agognato arrivo della bella stagione richiede dolci più leggeri, specie se alla conclusione di un pasto. Questa zuppetta di crema e frutta, accompagnata da semplici frollini e di facile esecuzione, risulta molto fresca, moderatamente dolce, con le fragole e i kiwi che le donano una piacevole acidità. Non contiene latticini, potete trovarla nella rubrica la cucina intollerante. Se avete voglia di preparare da soli una pasta frolla senza latticini potete utilizzare quella della torta al cioccolato al profumo di Gewurztraminer.
Ingredienti
- Biscotti
- 200 grammi di pasta frolla pronta senza derivati del latte
- 1 cucchiaio di granella di nocciole
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- zucchero di canna
- Zuppetta
- 4 tuorli d’uovo
- 80 grammi di zucchero
- 500 grammi di latte di riso
- la scorza di un limone grattugiato
- 50 grammi di farina
- 400 grammi di fragole
- 2 kiwi
- Tempo Preparazione: 25
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Tempo Riposo: 3 ore circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 160 gradi.
Con il tagliabiscotti ricavare dalla pasta frolla i frollini, spennellarli con l’olio, e cospargerli con la granella di noccioli e con lo zucchero di canna.
Stenderli sulla placca ricoperta di carta forno e infornarli per 10 minuti circa finché non sono leggermente dorati in superficie. Lasciarli raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte di riso, profumarlo con la scorza di limone a pezzetti e lasciare in infusione per 10 minuti.
Nel frattempo Sbattere i tuorli col lo zucchero e incorporarvi la farina.
Filtrarvi sopra il latte di riso, mescolare e porre tutto in una casseruola su fuoco medio , mescolando con una frusta per impedire la formazione di grumi.
Quando la crema si addensa toglitela dal fuoco.
Sbucciare i kiwi e ridurli a dadini, poi ridurre a dadini anche le fragole .
Disporre nella terrina meta della frutta e coprirla con la crema. Disporre sulla superficie la rimanente frutta, coprire e mettere in frigo per almeno tre ore.
Servirla a cucchiaiate accompagnata dai frollini.
Questa simpatica preparazione può rappresentare un ottima soluzione anche per la merenda pomeridiana.
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