Zuppa inglese
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio dalle origini antiche. Chiamata anche zuppetta inglese altro non è che l’unione di un soffice pan di Spagna o di gustosi savoiardi, imbevuti con l’alchermes e alternati a strati di crema pasticciera alla vaniglia e al cacao.
Può essere definita come una variante del classico tiramisù, è molto diffusa in Italia soprattutto in Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Toscana e Umbria.
Come già detto la zuppa inglese può essere preparata sia con i savoiardi, ma anche con il pan di Spagna. Nonna l’ha preparata utilizzando i savoiardi.
Ingredienti
- 30 savoiardi o 2 dischi di pan di Spagna
- 1 l di latte intero + altri 60 ml
- 4 tuorli d'uovo
- 8 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina 00
- 1 vaniglia (i semi neri)
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 150 ml di alchermes
- panna montata per decorare qb
- scaglie di cioccolato per decorare qb
- Tempo Preparazione: 50 Minuti
- Tempo Cottura: 0 Minuti
- Tempo Riposo: 120 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 450
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare la zuppa inglese
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Se decidete di fare la zuppa inglese con il pan di Spagna preparatelo utilizzando la ricetta di Nonna. Per una zuppa inglese da 6 persone ne basterà uno da 18/20 cm di diametro, come indicato nella ricetta. Se decidete di fare la zuppa inglese con i savoiardi, saltate questo passaggio a meno che non decidiate di farli in casa.
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Dopo aver preparato il pan di Spagna, dedicatevi alla crema pasticciera. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte a filo, senza smettere di mescolare bene il tutto.
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Aromatizzate la crema pasticciera con i semi neri della bacca di vaniglia. Portate la crema sul fuoco e lasciatela addensare mescolando continuamente.
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Stemperate il cacao amaro in altri 60 ml di latte caldo. Dividete la crema pasticciera in 2 parti e unite a una parte il cacao amaro stemperato nel latte. Lasciate raffreddare le due creme pasticcere prima di utilizzarle. Mettetele in due recipienti diversi e portate a contatto della pellicola alimentare direttamente sulla crema per evitare che si formi la pellicina più dura. Mettetele in frigorifero.
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Il più è fatto. Ora che avete i due composti base, non vi rimane che assemblare la vostra zuppetta inglese.
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Tagliate il pan di Spagna a fettine di 2/3 cm di altezza o alternativamente, utilizzate i savoiardi. Imbevete il pan di Spagna o i savoiardi nel liquore alchermes e adagiateli alla base di una teglia larga circa 20 cm. Potete anche preparare la zuppa inglese in comode coppette monoporzione così come ha fatto Nonna.
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Alternate gli strati di pan di Spagna (o savoiardi) con strati di crema pasticciera alla vaniglia e strati di crema pasticciera al cacao.
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Terminati gli ingredienti, riponete la zuppa inglese in frigorifero a riposare.
Al momento di servire, decorate la zuppa inglese con riccioli di panna montata e scaglie di cioccolato a piacere.
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