Zuppa di zucca, ceci, gamberoni e cozze

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale con la carota e il sedano.

Con il pelapatate prelevare delle strisce di buccia di zucca e tenerla da parte. Sbucciarla completamente, ridurre la polpa a dadini e unirla al soffritto.

Aggiungere anche 100 grammi di ceci, lasciare insaporire , poi coprire con 2 bicchieri di acqua calda e mezzo di vino bianco secco.

Lasciare cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi, poi lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella coperta a fuoco vivo. Sgusciarle, tenerne 8 da parte e tritare grossolanamente le altre.

Ridurre il pane a dadini, condirli con un filo d’olio e cuocerli in forno finché non diventano croccanti.

Cuocere 4 code di gamberone in forno senza alcun condimento per 3 minuti, poi tenerle da parte. Tagliare le altre code a pezzetti.

Ricavare dalla buccia di zucca una finissima julienne e cuocerla in forno fino quasi a bruciarla. Tenere da parte.

Frullare la zuppa con il minipimer, regolarla di sapore con sale e pepe, poi unire i ceci rimasti, i pezzetti di gamberoni, le cozze tritate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lasciare cuocere per un minuto, poi versare nei piatti guarnendo con le code e le cozze tenute da parte, la julienne di zucca, una fogliolina di prezzemolo e un filo d’olio.

Servire la zuppa accompagnandola con i crostini di pane.