Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è una prelibatezza che porta il mare in tavola. Recatevi dalla vostra pescheria di fiducia e fatevi dare pesce fresco (non quello decongelato) economico e possibilmente meno pregiato: tutto quello che trovate va bene per fare la zuppa di pesce. Fate in modo che non manchino scorfano, vongole e cozze, che renderanno più gustosa la vostra zuppa.
Ingredienti
- 400 gr di pesce bianco a filetti (scorfano, merluzzo, nasello…)
- 1 kg di vongole e cozze già pulite
- 200 gr di scampi o gamberoni
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- un bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di brodo di verdure
- sale e peperoncino
- erbe aromatiche a piacere
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 400
Pulite i gamberi o gli scampi privandoli del carapace e delle teste. Conservate queste ultime per fare il fondo di cottura della zuppa.
Sciacquate sotto l’acqua corrente le vongole e le cozze e private i filetti di pesce di eventuali lische e pelle.
Scaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame assieme agli spicchi d’aglio, alle teste dei gamberoni o degli scampi. Fate rosolare bene il tutto a fuoco alto.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Eliminate a questo punto le teste. Unite il pesce e fate soffriggere bene. Bagnate con il restante vino, aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo di verdure.
Fate sobbollire il tutto per almeno 40 minuti. Una volta pronta la zuppa di pesce, regolate di sale e pepe, aromatizzate la zuppa con le erbe aromatiche e servitela calda accompagnandola da un giro d’olio e da fette di pane casereccio tostate.
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