Zuppa di fave “Scafata”
Una ricetta tradizionale con le fave perfetta per il primo maggio e le scampagnate primaverili.
Ingredienti
- 200 gr di lattuga 200
- 150 gr. di pancetta a cubetti dolce o affumicata
- 800 gr di fave già sgranate
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 50 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
In un tegame fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per bene.
Aggiungete la lattuga tagliata a striscioline, 1/2 bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere per 5/6 minuti. A questo punto, unite le fave, aggiungendo ancora 2 bicchieri acqua, pepate e aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere per altri 30/35 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Servite con qualche fettina di pane abbrustolito e se di gusto con una spolverata di pecorino grattugiato.
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