Zuppa di cavolo nero
La zuppa di cavolo nero è un primo ricco e saporito, una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria toscana dove quest’ortaggio è il protagonista di svariate ricette.
Ingredienti
- 450 gr di cavolo nero
- 200 gr di patate
- 80 gr di cipolla
- 1 sedano (costa)
- 1 carota
- 250 gr di fagioli cannellini lessati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- 4 fette di pane toscano
- brodo vegetale o acqua calda qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Minestroni
Come preparare la zuppa di cavolo nero
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Tagliate cipolla, sedano e carota a pezzettini. Disponeteli in una casseruola con due cucchiai d’olio, ponete sul fuoco e fate insaporire per pochi minuti.
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Eliminate la nervatura centrale dalle foglie del cavolo, lavatele e tagliatele a strisce, pelate e tagliate a cubetti le patate.
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Aggiungete nella casseruola il cavolo e le patate e fate rosolare per pochi minuti.
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Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in una tazza di brodo, i fagioli, versate altro brodo fino a coprire a filo gli ingredienti e regolate di sale.
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Coprite e fate cuocere per 30-40 minuti, mescolando ogni tanto, aggiungendo altro brodo nel caso la zuppa si asciugasse troppo.
A cottura ultimata frullate circa una tazza di zuppa e poi versatela nella casseruola.
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Nel frattempo preparate l’olio al rosmarino. Versate in una padellina 4 cucchiai d’olio e unite il rametto di rosmarino. Scaldate per 2-3 minuti senza friggere. Lasciate riposare poi trasferite l’olio aromatizzato in una ciotolina.
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Preparate anche i crostini, tagliate il pane a dadini e fatelo dorare in forno o in padella.
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Versate la zuppa nelle ciotole e accompagnate con l’olio al rosmarino e i crostini.
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