Zucchine ripiene di riso
Le zucchine ripiene sono un ottimo piatto unico per l’estate, da gustare appena preparate, ma ottime anche tiepide o fredde. La versione di questa ricetta è con il riso, un ripieno classico per le verdure ripiene.
Avete caldo e volete ridurre i tempi di cottura in forno? Cuocete le zucchine tagliate per 10 minuti nel forno microonde al massimo. Sarà più facile svuotarle e occorreranno solo 10 minuti in forno in modalità grill.
Ingredienti
- 100 gr di riso
- 4 zucchine tonde
- 2 carote
- 1 uovo
- 1 cipolla bianca piccola
- pangrattato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le zucchine ripieni di riso
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Lavate le zucchine, tagliate il la calottina superiore e svuotatele con l’aiuto di un cucchiaio. Tenete l’interno da parte.
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Pulite le carote e tagliatele a dadini, quindi uniteci la polpa delle zucchine e la cipolla tritata e fate appassire tutto in padella con poco olio per circa 10 minuti (bagnando con poca acqua per non far attaccare).
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Togliete dal fuoco, aggiungete il riso precedentemente cotto e fate intiepidire per 5 minuti.
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Aggiungete l’uovo e un paio di cucchiai di pangrattato.
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Riempite le zucchine con il ripieno di riso e carote, aggiungete un filo d’olio, una spolverata di pangrattato e cuocete in forno a 200° per 30/40 minuti
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Sfornate le zucchine ripiene di riso e consumatele calde o fredde.
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