Zelten trentino, ricetta del dolce regionale di Natale buono da mangiare e bello da regalare

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare lo zelten trentino

Come fare lo zelten trentino

1. 

   Riducete a pezzetti i fichi secchi. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle. Mischiate fichi, noci, mandorle con i pinoli, l’uvetta e la frutta candita a dadini. Bagnate il tutto con la grappa o il rum e lasciate riposare per una notte. L’indomani sgocciolate bene il tutto.

2. 

   Fate fondere il burro nel microonde o a fuoco basso in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Lavoratelo con lo zucchero fino a farlo diventare una crema, quindi unite le uova, la cannella e il sale. Amalgamate il tutto unendo a poco a poco la farina alternata al latte. Infine unite il lievito.

3. 

   Aggiungete all’impasto la frutta secca e quella candita. Mescolate per bene.

4. 

   Scaldate il forno a 180° in modalità statico. Imburrate e infarinate degli stampini di varie forme e riempiteli per metà con l’impasto appena preparato.

   Decorate la superficie degli Zelten con la frutta secca e quella candita così come potete vedere dalle foto. Infornate gli Zelten e cuoceteli per 30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura prima di sfornarli.

5. Una volta pronti, fate raffreddare gli Zelten a temperatura ambiente.

Volendo però cercare di identificare le ricette più comuni, si può dire che lo Zelten trentino è meno ricco di frutta secca e quindi anche meno calorico, rispetto invece a quello dell’Alto Adige, caratterizzato dalla maggior presenza di noci, fichi secchi, pinoli e mandorle.
In questa ricetta Nonna li ha preparati in piccoli dolcetti, ideali da confezionare e regalare per Natale, ma nulla ti vieta però di preparare uno Zelten unico più grande.

Storia e origini dello Zelten

L’origine del nome Zelten è da ricercare nella parola selten, che significa in tedesco “a volte”, proprio perché veniva preparato in occasioni particolari come le feste di Natale. E’ un dolce che risale al settecento almeno a livello di testimonianza, da un manoscritto conservato alla Biblioteca Comunale di Rovereto, che descrive la preparazione del Celteno, lo stesso dolce ma col nome più antico. Da quel periodo rientra di diritto tra i dolci trentini tipici, ma di per sé in tutta probabilità è del Medioevo per celebrare l’arrivo del Natale.