Zelten trentino
Lo Zelten è un tradizionale dolce del Trentino Alto Adige. E’ un dolce morbido simile ad un pane ricco di frutta secca e canditi. Lo Zelten viene preparato soprattutto nel periodo natalizio. Ne esistono molte varianti e, come tutte le ricette regionali, ognuna diversa a seconda della valle o della famiglia che tramanda la ricetta di generazione in generazione.
Volendo però cercare di identificare le ricette più comuni, si può dire che lo Zelten trentino è meno ricco di frutta secca e quindi anche meno calorico, rispetto invece a quello dell’Alto Adige, caratterizzato dalla maggior presenza di noci, fichi secchi, pinoli e mandorle.
In questa ricetta Nonna li ha preparati in piccoli dolcetti, ideali da confezionare e regalare per Natale, nulla vieta però di preparare uno Zelten unico più grande.
Storia e origini dello Zelten
L’origine del nome Zelten è da ricercare nella parola selten, che significa in tedesco “a volte”, proprio perchè veniva preparato in occasioni particolari come le feste di Natale. E’ un dolce che risale al settecento e da quel periodo rientra di diritto tra i dolci trentini tipici.
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di burro fuso freddo
- 8 gr di lievito per dolci
- 50 gr di noci
- 50 gr di pinoli
- 100 gr di fichi secchi
- 100 gr di uvetta
- 50 gr di mandorle
- 100 ml di latte
- 100 ml di grappa o rum
- 50 gr di canditi misti
- frutta secca e candita per decorare qb
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore
- Dosi: 15 piccoli Zelten
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare lo zelten trentino
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Riducete a pezzetti i fichi secchi. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle. Mischiate fichi, noci, mandorle con i pinoli, l’uvetta e la frutta candita a dadini. Bagnate il tutto con la grappa o il rum e lasciate riposare per una notte. L’indomani sgocciolate bene il tutto.
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Fate fondere il burro nel microonde o a fuoco basso in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Lavoratelo con lo zucchero fino a farlo diventare una crema, quindi unite le uova, la cannella e il sale. Amalgamate il tutto unendo a poco a poco la farina alternata al latte. Infine unite il lievito.
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Aggiungete all’impasto la frutta secca e quella candita. Mescolate per bene.
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Scaldate il forno a 180° in modalità statico. Imburrate e infarinate degli stampini di varie forme e riempiteli per metà con l’impasto appena preparato.
Decorate la superficie degli Zelten con la frutta secca e quella candita così come potete vedere dalle foto. Infornate gli Zelten e cuoceteli per 30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura prima di sfornarli.
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Una volta pronti, fate raffreddare gli Zelten a temperatura ambiente.
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