Vol-au-vent: ricetta agli spinaci facile e veloce da preparare come antipasto a Capodanno

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare i Vol-au-vent agli spinaci

Come fare i Vol-au-vent agli spinaci

1. Iniziate con i vol au vent: srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di due formine, una più grande dell’altra, create le basi e le superfici dei vol-au-vent e unitele insieme facendo una lieve e delicata pressione. Per ogni vol u vent dovrete ritagliare 1 cerchio bucherellato e altri 2 cerchi “forati” con la formina più piccola. Sbattete un uovo e utilizzatelo per far aderire i 3 strati di sfoglia.
   Scaldate il forno a 180° C.

2. Disponete i vol au vent su una teglia, spolverateli con i semi di papavero e infornateli. Dopo 20 -25 minuti, quando si saranno gonfiati e dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.

3. Lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli al coltello. Affettate finemente il porro e fatelo soffriggere in padella con 1 cucchiaio d’olio per 5 minuti. Aggiungete gli spinaci, salate, pepate e fate insaporire il tutto.

4. Mentre le verdure si scaldano in padella, sbattete 1 uovo assieme a poco sale, pepe e 1 cucchiaio di panna. Aggiungetelo alle verdure e strapazzate bene il tutto. Non appena incomincerà a rapprendersi spegnete il fuoco e mettete da parte.

5. In un pentolino scaldate la restante panna. Aggiungete poi il parmigiano e frullate con un frullatore a immersione.

6. Riempite i vol au vent con il composto a base di porri e spinaci, posizionateli sui piattini, irrorateli con la salsa al formaggio e serviteli tiepidi.