Quiche con cavolo nero, la torta rustica che fa incontrare Francia e Toscana

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la quiche di cavolo nero

Come preparare la quiche di cavolo nero

1. 

   Riunite in una ciotola la farina, il sale e il burro tagliato a pezzetti.

2. 

   Impastate fino ad avere un composto sbriciolato poi aggiungete l’acqua a filo. Amalgamate gli ingredienti senza lavorare troppo il composto, fino ad avere un panetto compatto.

3. 

   Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo per un’ora.

4. 

   Nel frattempo preparate il ripieno. Affettate i porri, trasferiteli in una padella, e fateli appassire con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti circa mettendo un coperchio.

5. 

   Sfilate le nervature del cavolo nero, lavatelo e sbollentatelo per 2 minuti. Scolate, strizzatelo bene e

6. 

   tagliatelo a listarelle. Unitelo ai porri, coprite e fate stufare altri 2 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

7. 

   Trascorso il tempo di riposo della pasta brisée stendetela ad uno spessore di 4 mm circa e rivestite uno stampo per torta imburrato e infarinato del diametro di 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e

8. 

   adagiate un foglio di carta forno sopra. Riempite con legumi secchi e infornate a 175° per 20 minuti circa (cottura in bianco). Successivamente togliete la carta forno e i legumi e infornate nuovamente per altri 10 minuti, o fino a leggera doratura.

9. 

   In una ciotola sbattete lo yogurt con le uova, un pizzico di sale e poi unite il formaggio. A piacere aggiungete pepe o noce moscata.

10. 

    Distribuite le verdure sulla pasta brisée e

11. 

    versate il composto di yogurt, uova e formaggio. Infornate a 180° per 25/30 minuti circa o finché la superficie sarà ben dorata. Lasciate intiepidire e servite.