Trofie con seppie, carciofi e pachino
Un primo piatto semplice ed equilibrato che combina i sapori del mare e della terra. Ottimo anche come piatto unico o seguito da un carpaccio di pesce.
Ingredienti
- 300 gr di trofie
- 500 gr di seppie
- 2 carciofi
- 300 gr di pomodori pachino
- 100 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva qb
- peperoncino qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Come fare la pasta con le seppie e i carciofi
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Pulite bene le seppie togliendo la pelle e la sacca contenente il nero. Tagliatele a pezzeti piccoli, quindi mettetele in una padella con uno spicchio di aglio, qualche cucchiaio di olio e peperoncino a piacere. Mettete il coperchio alla padella e fate cuocere a fuoco medio fino a che le seppie non diventeranno tenere.
Dopodiché bagnate col vino e lasciate evaporare.
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Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e la parte terminale del gambo e tagliateli a fettine sottili, quindi uniteli alle seppie.
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Coprite di nuovo la padella e fate cuococere i carciofi.
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Una volta cotti i carciofi, unite i pomodori pachino tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per 3/4 minuti a fuoco vivo. Quindi salate e spegnete il fuoco.
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Fate cuocere le trofie per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatele e mantecatele direttamente nella padella con il condimento preparato.
Quando acquistate i carciofi, scegliete quelli più piccoli perchè sono più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi della peluria interna.
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