Troccoli ai due pecorini, la ricetta degli spaghetti alla chitarra pugliesi per chi ama seriamente i formaggi
La ricetta dei troccoli ai due pecorini è una ricetta consigliata a chi ama i sapori forti e che non ha paura di usarli in cucina.
In questa ricetta i troccoli sono preparati con un mix di pecorino sardo e romano (se ti avanza quest’ultimo puoi farci queste polpette straordinariamente golose), sottili pezzetti di rigatino (pancetta tipica della Toscana) e legati con poca panna e tuorlo d’uovo. Profumati infine con una macinata di pepe.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i troccoli ai due pecorini
Ingredienti
- 250 gr di troccoli freschi di semola
- 40 gr di pecorino romano
- 40 gr di pecorino sardo
- 40 gr di panna fresca
- 30 gr di rigatino
- 1 tuorlo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe di mulinello
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare i troccoli ai due pecorini
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Riducete a pezzettini il rigatino e tostatelo in una padella antiaderente, sfumatelo con un cucchiaio di vino e tenetelo da parte.
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Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e calateci dentro i troccoli.
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Mentre la pasta cuoce scaldate la panna a fuoco dolce in una capiente padella, unite i due formaggi grattugiati e lasciate cuocere per pochi minuti.
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Aggiungete il tuorlo d’uovo, mescolate e togliete dal fuoco.
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Scolate la pasta ben al dente e mantecatela per circa due minuti a fuoco dolce nella padella con la salsa, unendo anche il rigatino.
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Servite i troccoli ai due pecorini nei piatti con una bella macinata di pepe nero e gocce di olio extravergine d’oliva.
Cosa sono i troccoli?
Se leggendo la ricetta non hai ancora ben capito cosa sono i troccoli, troccoli è il nome dialettale che si usa in Puglia per gli spaghetti alla chitarra, ovvero degli spaghetti a sezione quadrata, spessi e consistenti.
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