Triglie alla livornese
Le triglie alla livornese sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma il risultato è veramente ottimo. Le triglie sono pesci dalla carne soda e preparate con questa ricetta risultano molto saporite e gustose pur usando pochi e comunissimi ingredienti.
Ingredienti
- 8 triglie medie pulite, squamate e lavate
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
- 2 spicchi di aglio fresco pelati
- 500 gr di passata di pomodoro
- 2 peperoncini piccanti secchi
- farina
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- olio di arachide
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Pulite, sciacquate e quindi asciugate molto bene le triglie. Infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio di arachide. Fatele scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele da parte.
Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame insieme agli spicchi di aglio e al peperoncino.
Fate leggermente dorare l’aglio. Quindi unite la passata di pomodoro, mescolate bene e condite con sale e pepe nero appena macinato.
Mescolate nuovamente, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo, unite le triglie e sistematele bene all’interno della pentola in modo che siano coperte dal sugo.
Continuate la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti.
Durante la cottura muovete leggermente il tegame senza girare le triglie perché potrebbero rompersi.
Trascorsi i dieci minuti, le triglie saranno pronte per essere servite.
Sistemate delicatamente le triglie nei piatti da porzione, copritele con il sugo di cottura e cospargete la superficie con prezzemolo tritato.
ricette con le triglie ricette livornesi ricette toscane
La Videoricetta Top
