Tozzetti alle mandorle e cioccolato, un classico umbro rielaborato per deliziare ogni palato
I tozzetti richiamano alla mente i sapori dei biscotti di un tempo con il loro gusto semplice. Il perfetto accompagnamento è quello con il vin santo nel quale vengono tipicamente inzuppati. I tozzetti sono biscotti tipici dell’Umbria e più in generale del centro Italia e possono essere paragonati ai famosi cantucci senesi. Sono biscotti molto popolari durante le feste natalizie. Al posto delle mandorle possono essere preparati con le nocciole e senza cioccolato o con l’aggiunta di altra frutta secca come ad esempio l’uvetta.
Ingredienti
- 450 gr di farina 00
- 300 gr di mandorle spellate
- 100 gr di cioccolato fondente
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Mischiate la farina e il lievito e impastatela con le uova. Incorporate lo zucchero e il burro morbido. Tritate grossolanamente le mandorle spellate e il cioccolato fondente insieme e incorporatele all’impasto. Formate dei filoncini larghi circa 5 cm e poneteli su una teglia rivestita da carta forno. Cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Tagliate i filoncini ancora caldi in fettine di circa 2/3 cm di larghezza, rimetteteli in forno a biscottare per circa 5 minuti per lato. Sfornate i tozzetti e fateli raffreddare per bene prima di consumarli.
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