Tortino di riso saporito con mozzarella e mortadella
Il tortino di riso con ripieno di mozzarella e mortadella è una ricetta jolly: è possibile servirlo tiepido o a temperatura ambiente come primo piatto o come piatto unico oppure freddo tagliato a fettine sottili come antipasto.
E’ molto facile e veloce da realizzare e per la sua preparazione occorrono ingredienti molto comuni ed economici. Inoltre si può lessare il riso il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento della preparazione.
Ingredienti
- 350 gr di riso
- 100 gr di mozzarella a dadini
- 100 gr di mortadella a fette
- 1 bicchiere di latte freddo
- 1 noce di burro
- noce moscata q.b.
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- un filo di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Sformato
Procedimento
Mettete in una terrina il riso lessato al dente e ben scolato, aggiungendo una noce di burro. Spolverizzate con noce moscata grattugiata e bagnate il riso con il bicchiere di latte freddo.
Unite le due uova e mescolate bene tutti gli ingredienti con una forchetta. Infine aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico abbondante di sale.
Mescolate ancora tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate una pirofila tonda con carta da forno e versateci all’interno metà del composto.
Livellatelo bene con una forchetta e sistemateci prima le fette di mortadella e poi la mozzarella a dadini. Completate versando il rimanente composto a base di riso come ultimo strato.
Spolverizzate con il resto del parmigiano grattugiato e bagnate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per una mezz’ora o finchè la superficie del tortino si sarà dorata e avrà formato una bella crosticina croccante.
Togliete dal forno il tortino di riso con ripieno di mozzarella e mortadella e servitelo ai vostri ospiti.
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