Tortino di riso con cicoria, una delizia vegetariana per cene leggere e saporite
Il tortino di riso con cicoria è una scelta deliziosa e vegetariana, perfetta per una cena leggera ma ricca di sapore. Un piatto semplice e veloce, ottimo sia caldo che freddo.
Ingredienti
- 250 gr di riso
- 250 gr di cicoria
- 1 mozzarella tagliata a dadini
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe verde q.b.
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Normale
- Cucina: Italiana
- Categoria: Sformato
Ingredienti
- 250 gr di riso
- 250 gr di cicoria
- 1 mozzarella tagliata a dadini
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe verde q.b.
Procedimento
Cottura del riso: Lessate il riso in acqua salata e scolatelo 5 minuti prima del termine della cottura prevista.
Preparazione delle uova: Rompete le uova in una terrina, conditele con sale, pepe verde e olio. Sbattetele bene con una forchetta.
Unione di riso e uova: Unite il riso lessato e scolato alle uova, mescolando per incorporare.
Aggiunta di formaggi e cicoria: Aggiungete il pecorino grattugiato, la mozzarella a dadini e la cicoria tagliata e ripassata in padella con olio e aglio.
Formazione del tortino: Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versate il composto e livellatelo. Spolverizzate la superficie con pangrattato.
Cottura: Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti. Lasciate intiepidire per 5 minuti prima di servire.
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