Torta di pere e alchermes
L’alchermes è un liquore caratterizzato da un rosso brillante utilizzato per aromatizzare dolci. In questa torta di facile esecuzione viene diluito con l’acqua e lo zucchero e utilizzato per bagnare le fettine di pera e poi fatto ridurre per ottenere uno sciroppo da distribuire sul dolce a cottura ultimata.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 gr di zucchero a velo
- 4 cucchiai di alchermes
- 125 gr di farina
- 3 pere
- 100 gr di zucchero semolato
- codette colorate per decorare
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
In una casseruola unite l’alchermes con 100 ml di acqua e 100 grammi di zucchero vanigliato, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Sbucciate le pere, dividetele in 4 spicchi e immergetele nella bagna all’alchermes appena preparata. Montate le uova con lo zucchero, utilizzando delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporate delicatamente la farina setacciata e aromatizzate il composto con un cucchiaio di bagna di alchermes.
Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una tortiera da 24 centimetri di diametro e distribuite sul fondo le fettine di pera sgocciolate a raggiera.
Versate il composto preparato sopra le pere e cuocete in forno a 170 °C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta, quindi sformatela su un piatto da portata.
Filtrate la bagna e rimettetela sul fuoco dolce a sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo non troppo denso da distribuire sopra la torta. Guarnite con codette colorate di zucchero e lasciate riposare alcune ore prima di consumare la torta alle pere e alchermes.
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