Tortel di patate, ricetta di tre ingredienti della Val di Non. L’ultimo è dolce
È una ricetta che viene dal Trentino, e che comunemente si prepara in Val di Non e in Val di Sole. I tortel di patate sono le tradizionali frittelle di patate croccanti ma dal cuore morbido che si preparano con soli tre ingredienti.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i tortel di patate
Ingredienti
- 6 patate
- 2 cucchiai di farina
- strutto qb
- sale qb
Come preparare i tortel di patate
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Sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi fino ad ottenere un composto unico.
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Rimuovere dal composto l’acqua in eccesso mettendolo in uno scolapasta.
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Sistemare il tutto in una scodella a sponde alte.
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Aggiungere farina e sale, e mescolare tutto insieme per creare la speciale pastella del tortel.
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Sciogliere lo strutto (o olio di mais) in una padella antiaderente e scaldare la padella.
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Una volta scaldata la padella, si può iniziare la procedura di cottura. Prendere un cucchiaio di pastella e versarlo al centro della padella.
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Lasciare cuocere per circa tre minuti e girarlo. Il tortel è cotto quando si presenta croccante e dorato al punto giusto su entrambi i lati. A questo punto si toglie dalla padella e si lascia riposare su un foglio di carta assorbente.
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Ripetere la procedura per tutti i tortel.
Il tortel di patate si prepara con pochissima farina e patate grattugiate, che sono le protagoniste di questa ricetta della tradizione trentina e che danno vita ad una vera e propria pastella a base di patate. Per ottenere una pastella dalla consistenza adeguata si consiglia l’utilizzo di patate bianche e non novelle, che contengono meno acqua e risultano più adatte a questo tipo di preparazione, e di una grattugia a fori larghi che si può trovare anche su Amazon.
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Come servire i tortel di patate
Una volta pronti, i tortel di patate sono perfetti per essere serviti come antipasto, magari accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi del territorio.
La tradizione vuole che l’ultimo tortel vada servito come dolce per i bambini e accompagnato da un velo di marmellata.
La ricetta originale prevede lo strutto, ma è possibile sostituirlo con dell’olio di mais. Alla versione tradizionale qualcuno aggiunge una manciata di Trentingrana, altri dell’uovo o un goccio di latte per ottenere una consistenza più morbida.
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