Torta soffice, ricetta senza burro con zucca e mandorle

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare una torta soffice, senza burro e con zucca e mandorle

Come preparare una torta soffice, senza burro e con zucca e mandorle

1. Pulisci la zucca, eliminando semi e buccia, poi tagliala a pezzi non troppo grandi. Cuocila al vapore fino a quando non diventa morbida, quindi schiacciala con una forchetta e lasciala raffreddare. Questo passaggio è importante per ottenere una torta soffice e umida.

2. In una ciotola, setaccia la farina insieme al lievito. Aggiungi le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata dell’arancia. Le mandorle daranno una consistenza soffice alla torta.

3. In un altro contenitore mescola l’uovo con l’olio di semi, il latte e la polpa di zucca raffreddata. Amalgama bene il tutto con le farine e monta l’impasto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Imburra e infarina uno stampo da 18 cm di diametro. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti, o finché la torta non sarà cotta. Fai la prova stecchino: la torta soffice alla zucca sarà pronta quando lo stecchino uscirà pulito.

   Lascia raffreddare completamente la torta con la zucca prima di decorarla con la panna montata.

5. Monta la panna fresca e mescolala delicatamente col mascarpone. Trasferisci la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decora la superficie della torta con tanti ciuffetti. Spolvera con un po’ di cannella.

6. La torta soffice con zucca e mandorle si conserva in frigorifero per un paio di giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza.

Domande frequenti (e variazioni) sulla torta soffice

Perché la mia torta non lievita o rimane bassa?

Assicurati di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in particolare il latte e le uova. Inoltre, monta bene l’impasto per incorporare aria, che aiuta la lievitazione. Usa sempre il forno statico, non il ventilato, per una cottura uniforme.

Posso sostituire il mascarpone nella crema?

Sì, puoi sostituirlo con Philadelphia o ricotta, mantenendo comunque la panna montata come base. La crema risulterà meno densa rispetto all’originale, ma comunque buona.

Il mascarpone contiene burro?

No, il mascarpone non contiene burro. È un formaggio cremoso ottenuto dalla panna che viene fatta coagulare. È ricco di grassi provenienti dalla panna stessa, ma non ha burro tra i suoi ingredienti.

Posso usare un altro tipo di verdura al posto della zucca?

Certo! La patata dolce è una valida alternativa che si abbina benissimo agli altri ingredienti, non preoccuparti.

Posso sostituire la farina 00 con un’altra farina?

Sì, puoi sostituirla con la farina di grano saraceno o altre farine senza glutine, anche se la consistenza potrebbe variare leggermente. Potresti anche preferirla così, fai una prova.

Nella crema devo montare prima la panna o posso mescolarla subito con il mascarpone?

Monta prima la panna e poi incorporala delicatamente al mascarpone per ottenere una crema soffice e leggera.

Si può fare la torta senza la crema?

Sì, la torta è deliziosa anche senza crema, ma la crema al mascarpone completa bene la torta soffice. Se preferisci puoi comunque usare il Philadelphia al posto del mascarpone per una variante più leggera.

La panna fresca non è zuccherata, devo aggiungere zucchero alla crema?

Se preferisci una crema più dolce, puoi aggiungere circa 10-15 g di zucchero a velo (magari fatto in casa) alla panna mentre la monti. Se usi panna già zuccherata, non è necessario.

Non posso cuocere la zucca al vapore, ci sono alternative?

Puoi cuocerla in microonde per 4-5 minuti o cuocerla al forno a 180°C finché non diventa morbida.

Ho usato il forno ventilato e la torta non si è cotta bene. Cosa ho sbagliato?

Il forno ventilato tende a cuocere troppo l’esterno lasciando l’interno più crudo. Per questo è indicato per carne e pesce, ma non per le torte. Usa il forno statico a 170°C per avere la cottura uniforme che ti serve.

Posso aggiungere canditi o altre decorazioni?

Sì, i canditi all’arancia sono un’ottima idea per arricchire la decorazione della torta, aggiungendo un tocco di sapore in più.

Prova anche: ciambellone alla zucca.