Torta rovesciata di albicocca e cioccolato
La torta rovesciata è un dolce classico della pasticceria francese, classicamente preparata con le mele e una base di pasta briseè. Oggi ve la proponiamo con le albicocche, pasta sfoglia e con una copertura di cioccolato fondente. Questa facile torta non contiene latticini e uova, potete trovarla nella sezione La cucina intollerante.
Ingredienti
- una confezione di pasta sfoglia pronta senza derivati del latte
- 600 grammi di albicocche
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Procedimento :
Versare lo zucchero in una pentola con 1’2 bicchiere di acqua e far caramellare lo zucchero mescolando spesso fino ad ottenere un caramello biondo.
Nel frattempo lavare le albicocche e dividerle in a metà eliminando i noccioli.
Ricoprire il fondo di una tortiera da 24 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato per farlo aderire bene.
Velare il fondo di carta con il caramello e distribuirvi le albicocche lasciando la parte interna verso l’alto, cercando di coprire tutta la superficie.
Spolverizzare le albicocche con il rosmarino.
Coprire le albicocche con la pasta sfoglia e premere ai bordi per sigillare la torta.
Passare in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta non assume un bel colore dorato.
Lasciare raffreddare la torta per circa 30 minuti nel freezer.
Far fondere il cioccolato a fuco dolcissimo con 1 cucchiaio di acqua fredda.
Quando la torta è ormai fredda rovesciarla delicatamente sul piatto da portata ed eliminare la carta.
Velare il centro della torta con il cioccolato e riporre in frigo fino a completo raffreddamento.
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