Torta renetta
Questa torta è un classico dolce di mele, reso soffice e spugnoso dalla presenza della ricotta. Come si evince dal nome sono state utilizzate nella preparazione le mele di varietà renetta, probabilmente le più adatte per le ricette di dolci.
Ingredienti
- 3 uova
- 2 mele renetta
- 250 gr di ricotta
- 120 gr di farina integrale
- 40 gr di maizena
- 40 gr di nocciole tostate
- 180 gr di zucchero
- 1 limone
- 15 gr di lievito per dolci
- burro per la tortiera
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Procedimento
Sbucciare le mele, ridurne una a dadini di circa un cventimetro e l’altra a fettine sottili. Disporrre il tutto in una ciotola, irrorare con il succo del limone e con 30 grammi di zucchero.
Separare gli albumi dai tuorli, poi montare questi ultimi con le fruste elettriche, unendo progressivamente lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare anche la ricotta, lavorando ancora con le fruste.
Infine incorporare farina, maizena e lievito, il tutto setacciato.
Unire i dadini di mela, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.
Versare il tutto in una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di daiametro imburrata.
Distribuire a raggiera le fettine di mela lungo il perimetro della torta, sovrapponendole. Disporre al centro le nocciole intere, irrorare con il liquido dalle mele e infornare a 180 gradi in forno statico per circa 40 minuti.
Servire la torta fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
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