Torta pecorella ai frutti di bosco
Realizzare questa tenera torta pecorella ai frutti di bosco è davvero un gioco da ragazzi! Un modo originale per festeggiare Pasqua al posto della classica colomba.
Ingredienti
Per la torta allo yogurt
- 200 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 12 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 4 uova medie
- 125 gr di yogurt bianco
- 100 ml di olio di girasole
Per la crema ai frutti di bosco
- 200 gr di frutti di bosco surgelati
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150 ml di panna fresca
- 100 gr di mascarpone
- 20 gr di zucchero a velo
Per decorare
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di mascarpone
- 20 gr di zucchero a velo
- 150 gr di marshmallows
- 30 gr di cioccolato fondente
- zucchero rosa qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Difficoltà: Normale
Procedimento
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Cominciate con il preparare la torta allo yogurt. Setacciate in una ciotola capiente la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 45 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copritela con la carta stagnola.
Fate raffreddare la torta su una gratella. -
Nel frattempo, preparate la crema ai frutti di bosco. Versate i frutti di bosco surgelati in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e lasciateli scongelare a fuoco lento. Scolateli e lasciateli raffreddare. Conservate il succo che vi servirà per inzuppare la torta.
Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa, poi incorporate delicatamente i frutti di bosco. -
Quando la torta allo yogurt è fredda, tagliatela a metà e bagnatela con il succo dei frutti di bosco, aiutandovi con un pennello da cucina. Sistemate una metà sul piatto da portata e farcitela con la crema preparata in precedenza. Ricoprite la torta con l’altra metà e mettetela in frigorifero per un’oretta.
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Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Ricoprite tutta la torta, aiutandovi con una spatola. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere al microonde, poi trasferitelo in un cornetto di carta da forno. Decorate la torta con i marshmallows, come sulla foto. Bagnate 2 marshmallows con un po’ d’acqua e intingeteli nello zucchero rosa per creare le orecchie della pecorella. Terminate la decorazione formando gli occhi e il nasino con il cioccolato sciolto. Formate infine il naso con lo zucchero rosa.
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Conservate la torta pecorella ai frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire e consumatela entro un paio di giorni.
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