Torta light alla spuma di fragole
Questa è una torta fresca e leggera, formata da una base di pasta biscotto e da una eterea spuma di fragole, un peccato di gola tollerabile anche in vista della prova costume. Non contiene latticini, la trovate anche nella rubrica la cucina intollerante, assieme a tante altre preparazioni analoghe, come questa bavarese di fragole e limone.
Ingredienti
per la pasta biscotto:
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 80 gr di zucchero a velo
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva delicato
- 30 gr di gocce di cioccolato
- 30 gr di pinoli
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- sale
per la spuma di fragole
- 500 gr di fragole
- 125 gr di zucchero a velo
- 12 gr di gelatina in fogli
- 2 albumi
- cacao in polvere per la guarnizione
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Per la pasta biscotto separare gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi con lo zucchero a velo. Incorporare la farina setacciata e un cucchiaino di scorza di limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto di tuorli.
Ungere con l’olio la tortiera e versarvi tutto il composto. Cospargere con le gocce di cioccolato e con i pinoli.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, estrarre e lasciare raffreddare senza sformare la pasta biscotto.
Per la spuma ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavare le fragole, ridurle a pezzetti e frullarle con lo zucchero a velo.
Montare i due albumi a neve con un pizzico di sale.
Scaldare in un pentolino un quinto del frullato di fragole e farvi sciogliere la gelatina strizzata, poi amalgamare al resto delle fragole e alleggerire il composto incorporando gli albumi montati.
Versare il tutto nella tortiera sopra la base di pasta ormai fredda, coprire e passare in frigo a solidificare per 3/4 ore almeno.
Sformare la torta, disporla sul piatto da portata. Guarnirla a piacere con del cacao amaro in polvere.
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