Torta di patate
Una torta rustica di patate che assomiglia molto ad un soufflè. Può essere utilizzata come antipasto o sostanzioso contorno.
Ingredienti
per la pasta
- 250 gr di farina 0
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
per la farcitura
- 1 kg di patate
- 50 gr di lardo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 2 uova,
- un mazzetto di prezzemolo
- pangrattato
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 50 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Versate la farina a fontana e mettete tutti gli ingredienti per la pasta al centro, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formateci una palla e avvolgetela in un canovaccio facendola riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Pelate e lessate le patate. Tritate finemente il lardo su un tagliere, ponetelo in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate. Amalgamete il tutto molto bene.
Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
Stendete la pasta assottigliandola il più possibile e mettetela in una teglia di circa 26 cm di diametro coprendo anche i bordi.
Versate il composto di patate nella teglia e richiudere l’eventuale eccesso di pasta all’interno. Decorate la superficie passando i rebbi di una forchetta sulla superficie e spolverate con un cucchiaio di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per 45 minuti, quindi alzate a 200° e lasciate dorare per un altro quarto d’ora.
Sfornate la torta di patate e fatela intiepidire prima di servirla. Ottima anche fredda.
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