Torta di pane, patate e pesce azzurro

Procedimento

Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle di mezzo centimetro di spessore e bollirle per 5 minuti in acqua salata, estrarle con la schiumarola e lasciarle raffreddare.

Spuntare le zucchine e tagliarle con la mandolina a uno spessore di 3 millimetri. Sbianchirle per 3 minuti nell’acqua delle patate, scolarle e lasciarle raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Coprire il fondo della tortiera con un foglio di carta forno, chiudere la cerniera e disporre le fette di pane tagliate a 1,5 centimetri di spessore, sagomandole per coprire tutta la superficie.

Bagnare il pane con il brodo vegetale, poi coprire con uno strato di patate a raggiera. Salare, pepare e spolverizzare di pane grattugiato e origano secco.

Disporre sopra le patate i filetti di sgombro, irrorarli con succo di limone, prezzemolo tritato, salare, pepare e spolverizzare con il pane grattugiato

Fare un ultimo strato disponendo a raggiera le alici, le zucchine e le fette di patate rimaste.

Condire il tutto come per lo strato di sgombro, irrorare con olio extravergine d’ oliva e passare nel forno per 30 minuti circa, finché la superficie non risulti dorata e croccante.

Fare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, liberarlo dalla tortiera e servirlo accompagnato da una bella insalata.