Torta di Neccio
I necci con la ricotta sono una specialità della Garfagnana. Sono delle sottili crepes di acqua e farina di castagne, cotte su testi di ferro molto particolari. Vengono servite arrotolate e farcite di freschissima ricotta.
La torta di neccio o torta di ricotta della Garfagnana prende ispirazione proprio da questa antica e tradizionale ricetta toscana di cui Nonna ha trovato la ricetta originale in questo sito.
Ingredienti
- 3 uova
- 1 mela
- 180 gr di farina 00
- 70 gr di farina di castagne
- 100 gr di latte
- 100 gr di ricotta
- 16 gr di lievito per dolci
- 180 gr di zucchero
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1 arancia
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta di Neccio
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Iniziate sbucciando la mela e riducendola in piccolissimi dadini. Metteteli in una ciotola con il succo della mezza arancia e 20 grammi di zucchero.
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Successivamente montate le uova intere con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
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Stemperate la ricotta con 3 cucchiai di latte lavorandola con una forchetta fino a renderla cremosa, quindi unitela alla montata di uova. Aggiungete anche il resto del latte e progressivamente le 2 farine (00 e di castagne) setacciate con il lievito.
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Amalgamate bene, quindi unite i dadini di mela leggermente scolati del liquido emesso dalla marinatura.
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Imburrate una tortiera a cerniera mobile da 22 centimetri di diametro e versateci dentro il composto.
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Distribuite le gocce di cioccolato sulla superficie e infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.
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Sfornate la torta di neccio e fatela intiepidire in teglia prima di servirla.
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