Torta di mela con crema pasticcera

Come fare la torta di mela con crema pasticciera

1. Per la frolla amalgamate insieme l’uovo, il tuorlo e lo zucchero con una frusta, unite l’olio, la scorza di limone e poi la farina setacciata con il lievito. Impastate con le mani, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per un’ora ricoperta con della pellicola alimentare trasparente.

2. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e cuocetele con 130 grammi di zucchero e un cucchiaio di acqua a fuoco medio per almeno 15 minuti, mescolando spesso.

3. Nel frattempo scaldate il latte con la panna. Sbattete le uova con lo zucchero rimasto, incorporate la farina setacciata e infine il latte e la panna, amalgamando bene. Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere la crema pasticcera.

4. Riprendete le mele e frullatele ad ottenere una purea, quindi unitele alla crema pasticcera . Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

5. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri. Imburrate bene una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro. Rivestitela con la frolla, premendola bene per farla aderire al fondo e alle pareti e rifilate i bordi in altezza. Bucherellate il fondo della torta con una forchetta e riempitela con la farcia di crema e mele.

6. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti, quindi estraetela e guarnite il centro con una rosa di fettine sottili di mela non sbucciata e le mandorle a raggiera, spolverizzate con lo zucchero e irrorate con il succo di limone. Rimettete in forno per circa 25 minuti per completare la cottura.