Torta delle rose
La torta delle rose è una torta tipica di Mantova realizzata a partire da un impasto di brioche ricco di burro e zucchero. La particolare composizione arrotolata fa assomigliare la torta a un cesto di rose a cui è dovuto appunto il nome. La torta è molto diffusa nelle province di Mantova, Brescia e basso Garda con delle variazioni.
La torta delle rose nacque per celebrare le nozze di Isabella d’Este con Federico II di Gonzaga e fu ideata da Cristoforo di Messisburgo.
Ingredienti
per l'impasto
- 500 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- 15 gr di lievito di birra
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di latte
per il ripieno
- 120 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero
per la decorazione
- codette colorate qb
per decorare
- 50 ml di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- codette colorate o granella di zucchero qb
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 4 ore
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta delle rose
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Cominciate con lo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
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Mescolate insieme la farina e lo zucchero, quindi aggiungete il latte con il lievito sciolto e amalgamate. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e impastate bene il tutto.
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Aggiungete, una alla volta, le uova e il tuorlo e impastate bene. Dovrete lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta che si stacchi bene dalle pareti del recipiente. A quel punto, coprite con un telo umido e mettete a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa 2 ore.
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Montate il burro per il ripieno con lo zucchero fino ad ottenere un composto a pomata.
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Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo di circa 40 cm per 60 ad uno spessore di mezzo centimetro.
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Spalmateci uniformemente sopra tutta la farcitura al burro.
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Arrotolate la pasta su se stessa lungo il lato lungo a formare un un lungo rotolo.
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Tagliate in tanti pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
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In una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm disponete questi pezzi di impasto distanziandoli gli uni dagli altri. Coprite con della pellicola alimentare e lasciate a lievitare fino a che le rose non si saranno unite tra loro e avranno riempito tutta la teglia.
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Una volta lievitata, spennellate tutta la superficie con il latte e il tuorlo sbattuto e infornate a 180 gradi per 40 minuti facendo attenzione a non far scurire troppo la torta. Qualora dovesse accadere mettete subito un foglio di carta argentata sopra.
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Sfornate la torta delle rose e fatela raffreddare in teglia prima si sformarla. Cospargete con codette colorate e servite.
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