Torta cioccolato e peperoncino

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Taglia il peperoncino per lungo, schiaccialo bene, poi mettilo in un pentolino con la panna. Scalda, ma non portare a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per 15 minuti.

2. Fai sciogliere a bagnomaria cioccolato, burro e panna filtrata per eliminare il peperoncino. Amalgama bene, poi togli dal fuoco.

3. A parte devi unire i tuoi con lo zucchero e la farina, mescolando molto bene. Poi aggiungi il composto di cioccolata.

4. Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente al composto, poi amalgama di nuovo.

5. Imburra e infarina una tortiera da 22 cm e mettici il composto. Inforna a 180°C per 30 minuti in forno statico.

6. Sforna la torta al cioccolato e peperoncino e falla raffreddare in teglia prima di servirla.

Torta al cioccolato e peperoncino: curiosa, buona, e senza farina

La combinazione fra cioccolato e peperoncino radica nelle civiltà mesoamericane. Maya e Aztechi erano ben noti, per combinare entrambe le cose: ci facevano una bevanda col cacao amaro e peperoncino, ed era una bevanda rituale che veniva sfruttata sia per le proprietà stimolanti che il significato spirituale. L’introduzione del cacao in Europa post scoperta dell’America ha giustamente incuriosito e dato inizio a una lunga evoluzione di ricette col cioccolato che combinano anche dolce e piccante.

Non è una combinazione comune, anzi: le ricette non sono molte, seppure i tentativi sono stati molteplici. La nostra è la risultante della classica torta al cioccolato e peperoncino, senza farina. La preferiamo fatta così, perché viene più morbida, essendo che le uova possono essere un ottimo legante se usate con criterio. Avete comunque delle alternative se non volete usare le uova.

Benefici del peperoncino nella torta

Oltre a conferire un tocco piccante alla torta, il peperoncino possiede numerose proprietà benefiche. Contiene capsaicina, un composto che stimola la circolazione e aiuta a migliorare la salute cardiovascolare. Il peperoncino è anche noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che possono contribuire a migliorare il benessere generale​: leggi di più qui.

Come variare la torta al cioccolato e peperoncino

Torta al cioccolato e peperoncino con Bimby

Farla con il Bimby (o equivalente) è un gioco da ragazzi. Diventa facile e veloce, ancora di più. I passaggi sono i seguenti: trita il cioccolato fondente nel boccale, scioglilo col burro, monta gli albumi a neve e unici agli altri ingredienti (ma usa il peperoncino in polvere) e poi cuoci come prima a 180°C per 30 minuti.

Torta al cioccolato e peperoncino vegan

Se hai bisogno di una torta al cioccolato e peperoncino in edizione vegana, puoi sostituire burro e uova con ingredienti di origine vegetale, leggasi latte di mandorla e olio di cocco. Il cioccolato fondente si può usare senza problemi se non ha derivati animali (leggi gli ingredienti, ma se sei vegano, probabilmente lo fai già). Il gusto sarà pressocché lo stesso.