Torta alle fragole e panna

Come fare la torta fragole e panna

1. Preparate la base della torta: versate in una ciotola l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene. In un altro recipiente, setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero e il sale.

2. Aggiungete gli ingredienti liquidi precedentemente amalgamati e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 35 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Fate raffreddare la torta su una gratella.

3. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte in un pentolino. In una ciotola, mescolate il tuorlo e lo zucchero con una frusta, poi aggiungete la maizena setacciata. Versate il latte a filo, mescolando e rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma dolce, mescolando finché la crema non si addensa. Trasferite la crema pasticcera in un contenitore, copritela a contatto con della pellicola alimentare e lasciatela raffreddare in frigorifero.

4. Per la bagna, portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Mescolate finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare lo sciroppo prima di incorporare il rum.

5. Riprendete la torta e tagliatela a metà a formare due dischi uguali. Bagnate i due dischi con la bagna al rum.

6. Unite 100 gr di panna montata alla crema pasticcera, mescolate delicatamente e spalmate questa crema su uno dei due dischi, quindi ricomponete posizionando il secondo sopra la farcitura.

7. Con altra panna montata, utilizzando una spatola coprite con un sottile strato i lati e la parte superiore della torta decorando successivamente i lati con le mandorle a lamelle.

8. Mettete tutta la panna montata rimasta in una sac a poche con bocchetta a stella e lavate, asciugate e tagliate a metà le fragole.

9. Decorate tutta la superficie della torta, formando su tutto il perimetro esterno dei fiocchetti di panna montata con la sac a poche. Completate decorando l’interno di questo cerchio di panna con le fragole tagliate a metà.

10. Conservate la torta alle fragole e panna in frigorifero fino al momento di servire.