Torta alle fragole e crema chantilly
La torta alle fragole e crema chantilly è una torta ideale per le feste di compleanno di Primavera. Bastano pochi ingredienti semplici e poco costosi per preparare questa bellissima e molto scenografica torta.
Ingredienti
per il pan di Spagna
- 3 uova
- 90 gr di zucchero
- 50 gr di farina di riso
- 40 gr di fecola di patate
- un pizzico di lievito per dolci senza glutine
- la scorza di un limone
- un pizzico di sale
per la crema chantilly
- 300 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- i semi di una bacca di vaniglia
per la farcitura
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di marmellata alle fragoline di bosco
- Il succo di mezzo limone
- 250 gr di fragole
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: Una notte
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate metà delle fragole a dadini. Mettetele in una ciotola assieme al succo di limone e allo zucchero. Lasciatele riposare in frigorifero per una notte.
Preparate il pan di Spagna: montate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero, a un pizzico di sale, alla scorza di limone. Montate il tutto per 10 minuti fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. Aggiungete poi la farina di riso setacciata assieme alla fecola di patate e al lievito. Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.
Rivestite di carta forno 2 tortiere da 20 cm di diametro e suddividete equamente il composto nelle due teglie. Infornate in forno caldo a 180 °C e cuocete il pan di Spagna per almeno 25 minuti. Fate la prova stecchino per verificare il grado di cottura. Una volta pronto, lasciate raffreddare il pan di Spagna a temperatura ambiente.
Mescolate la panna fresca con lo zucchero e con i semi di una bacca di vaniglia e montate bene il tutto. Scolate le fragole e conservate il succo.
Assemblate la torta: bagnate un disco di pan di Spagna con metà succo di fragole. Spalmate 2 cucchiai di marmellata di fragoline di bosco su tutta la superficie, sparpagliate metà fragole e ricoprite con uno strato di panna. Mettete sopra questo strato un altro disco di pan di Spagna e ripetete l’operazione.
Ricoprite con la panna anche i bordi della torta aiutandovi con una spatola. Decorate la superficie della torta con riccioli di crema chantilly, le fragole fresche rimaste e, se volete, una stecca di vaniglia decorativa.
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