Torta alla liquirizia
La torta alla liquirizia è una ricetta inedita e deliziosa, adatta sia come dessert che come merenda. Nutriente e gustosa, questa preparazione è semplice e veloce, nonostante i tanti ingredienti che andremo a cucinare. Priva di latticini, questa torta fredda alla liquirizia è light e adatta anche per la cucina degli intolleranti.
La ricetta è caratterizzata da una crema aromatizzata alla liquirizia, che copre e profuma le pere, e da una copertura di susine cotte, frullate e gelatinate. Un dolce da gustare ben freddo.
Ingredienti
- PASTA FROLLA
- 350 grammi di farina tipo 00
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 60 grammi di olio extravergine d’oliva
- 5 grammi di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- CREMA ALLA LIQUIRIZIA
- 4 uova
- 400 grammi di latte di riso
- 40 grammi di farina
- 80 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di liquirizia in polvere
- PER LE PERE
- 3 pere Kaiser
- 50 grammi di zucchero
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- COPERTURA DI SUSINE
- 600 grammi di susine mature
- 180 grammi di zucchero
- 8 grammi di gelatina in fogli
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Tempo Riposo: 4/5 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Torta alla liquirizia: procedimento
Per la frolla sbattere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unire l’olio e incorporare il cacao, la farina setacciata con il lievito, e lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea. Riporre in frigo per 30 minuti.
Sbucciare le pere, tagliarle in quarti e cuocerle a fuoco basso coperte con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone per 15 minuti circa.
Per la crema scaldare il latte con la liquirizia e spegnere al limite dell’ebollizione.
Sbattere con la frusta le uova intere con lo zucchero, unire la farina e filtrarvi sopra il latte di riso.
Riportare sul fuoco e far addensare a fuoco medio mescolando con la frusta.
Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata a tre centimetri di spessore.
Rivestire una tortiera da crostata monouso da 24 centimetri oliata e infarinata con la pasta, bucherellare il fondo con la forchette e passare il mattarello sul bordo per eliminare la pasta in eccesso.
Disporre le pere scolate a raggiera sul fondo e coprire il tutto con la crema.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 35 minuti, poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo sbucciare le susine e tagliarle a pezzetti.
Cuocerle con lo zucchero su fuoco dolce per circa 15 minuti, poi unirvi la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata, amalgamare bene, togliere dal fuoco e frullare.
Quando la torta è ormai tiepida sformarla e disporla sul piatto da portata.
Colare sopra la copertura di susine e guarnirla con fettine di susine.
Lasciarla riposare in frigorifero fino a completo raffreddamento. Al termine del quale sarà possibile gustare la vostra torta alla liquirizia.
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