Torta al formaggio
La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua tipicamente nelle regioni del centro Italia, soprattutto tra Alto Lazio e Umbria
È una torta salata molto saporita, realizzata utilizzando parmigiano e pecorino e che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.
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Ingredienti
- 650 gr di farina manitoba
- 150 gr di pecorino grattugiato
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 250 gr di formaggio a piacere
- 3 uova
- 200 ml di latte tiepido
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 25 gr di lievito di birra o 7 gr lievito di birra secco
- 12 gr di sale
- Tempo Preparazione: 50 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Tempo Riposo: 3 ore di lievitazione
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 519
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte salate
Come preparare la torta al formaggio
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Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
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Passate le due ore aggiungete i formaggi fatti a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in un testo da 22 cm di diametro dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.
Cuocete in forno caldo statico a 200 °C per circa 45 minuti.
Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno per non farla cuocere troppo sopra e non cuocere bene sotto.
Potete scegliere qualsiasi formaggio da utilizzare nella vostra torta al formaggio, come emmental, provolone, fontina, ma anche del tradizionale pecorino di Picinisco DOP, tipico della Ciociaria nel Basso Lazio.
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