Torta al cacao e cioccolato

Come fare la torta al cacao e cioccolato

1. Amalgamate il burro con lo zucchero, unite le uova e mescolate per incorporare bene il tutto. Unite la farina setacciata con il lievito e il cacao. Impastate con le mani fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Formate una palla e riponetela per almeno 30 minuti in frigorifero ricoperta da pellicola alimentare.

2. Per la farcia, tritate il cioccolato e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Sbattete le uova con lo zucchero e incorporate gradualmente la farina. Versate sulle uova il latte caldo e rimettete sul fuoco per far addensare la crema, mescolando continuamente. Unite il cioccolato fuso, mescolate bene per amalgamare, quindi togliete dal fuoco.

3. Su una spianatoia infarinata stendete 2/3 della pasta frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri e arrotolatela sul mattarello.

4. Ungete con il burro una tortiera di circa 24 cm di diametro, spolverizzatela con la farina e rivestitela con la pasta frolla. Fatela aderire bene alle pareti e al fondo, poi passate il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccedenza.

5. Versate all’interno della tortiera la crema di cioccolato.

6. Ricavate un disco dalla pasta frolla rimasta, corrispondente al diametro della tortiera. Posizionatela sopra la crema e sigillate i bordi ripiegandoci sopra i lembi del primo disco di pasta. Sbattete l’uovo per la guarnizione con lo zucchero semolato e spennellate tutta la superficie della torta. Distribuite uniformemente le mandorle e spolverizzate con lo zucchero integrale di canna.

7. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformarla, guarnitela a piacere con cacao amaro e servitela quando è completamente raffreddata.