Tordelli fritti di pasta sfoglia
In Versilia chiamiamo tordelli i tortelli ripieni di carne. Qui il ripieno viene utilizzato per creare della sfogliatine poi fritte.
Ingredienti
- 250 grammi di pasta sfoglia pronta
- 100 grammi di carne macinata di manzo
- 70 grammi di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 uovo
- 80 grammi di bietola lessata e strizzata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 fetta di pane raffermo
- vino bianco
- latte
- olio extravergine d’oliva
- olio di semi di arachide
- sale pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Cuocere la carni macinate in un filo d’olio e sale, farle rosolare bene, poi sfumare con il vino.
Tagliare il pane a dadini, privato della crosta ed ammollarlo nel latte.
Riunire in una terrina la carne, la bietola sminuzzata, il parmigiano, la ricotta, il pane strizzato e l’uovo.
Amalgamare bene e regolare di sapore con sale e pepe.
Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi da 8 centimetri di diametro con un tagliapasta, disporvi al centro un cucchiaino di ripieno e chiuderli a mezzaluna sigillarli premendo con le dita.
Scaldare abbondante olio di arachide e friggere i tordelli, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli.
Se non amate il fritto potete prepararli anche in forno a 200 gradi.
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