Torchietti alle noci, ricetta di un primo cremoso, avvolgente e intenso
Rari da trovare quanto buoni da gustare, i torchietti sono un meraviglioso e divertente formato di pasta che viene arrotolato su se stesso, in una spirale chiusa all’esterno ma cava all’interno. Si crea un ricciolotto che non perde la forma neanche quando viene cotta, e la consistenza ruvida è stupenda per sughi cremosi. Oggi vi proponiamo, per l’appunto, i torchietti alle noci: l’abbinamento con il sugo alle noci crea un piatto di pasta delicato, inebriante ed inaspettatamente elegante.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i torchietti alle noci
Ingredienti
- 320 gr di torchietti
- 100 gr di noci sgusciate
- 150 ml di panna da cucina
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- burro
- ½ cipolla
- prezzemolo
- sale q.b.
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare i torchietti alle noci
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Mettete a bollire l’acqua con il sale per la pasta.
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Nel frattempo in una padella fate sciogliere un pò di burro e aggiungete mezza cipolla tritata.
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Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete la panna, i gherigli di noce, il parmigiano e un pizzico di sale.
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Passate il composto al tritatutto per ottenere una salsa mediamente densa.
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Mettete a cuocere i torchietti e al termine della cottura scolateli direttamente nella padella dove avete cotto la salsa e guarnite con prezzemolo fresco tritato e qualche gheriglio di noce intero.
Ricette alternative
Uno dei metodi più comuni e favoriti per questo tipo di pasta è utilizzare un sugo di pesto e limone. La scorza di limone fornisce un sapore rinfrescante che si abbina bene con il basilico, l’aglio e i pinoli del pesto. In alternativa, i torchietti si possono fare con il pesto di carciofi, salsiccia e piselli, per una versione ancora più sostanziosa.
Dove trovare i torchietti
I torchietti non sono facilmente reperibili. Una volta li produceva Barilla su larga scala, ma di per sé i torchietti sono un tipo di pasta trafilata in bronzo, a lenta essiccazione. Sono un formato un po’ più ricco di proteine, ferro e fibre, ma non si trovano in giro, non facilmente. Potete andare su siti specializzati o cercarli a livello locale in qualche pastificio, non contate di trovarli sugli scaffali. In caso non riusciste a trovarli, c’è sempre Amazon.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa, ammorbiditela con un po’ di acqua di cottura della pasta.
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