Tiramisù ricotta e mascarpone
La versione classica del tiramisù prevede l’utilizzo del mascarpone, a cui in questa ricetta viene aggiunta anche la ricotta. Utilizzate ricotta di mucca e non di pecora per un sapore più delicato: il risultato sarà quelle di un tiramisù molto morbido e goloso.
Nella ricetta sono stati utilizzati dei pratici bicchieri monoporzione, ma se preferite potete utilizzare un’unica pirofila grande e servire ad ogni persona una fetta di tiramisù di grandezza diversa.
Ingredienti
- 300 gr di mascarpone
- 250 gr di ricotta di mucca
- 6 uova
- 150 gr di zucchero
- 70 gr di pavesini
- 150 ml di caffe solubile
- cacao amaro in polvere qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare il tiramisù al mascarpone e ricotta
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Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Tenete da parte gli albumi.
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Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
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Incorporate alla montata di uova la ricotta e il mascarpone e amalgamate bene.
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Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere una bella crema liscia. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
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Preparate il caffè solubile e bagnateci velocemente dentro i pavesini. Con questi foderate il fondo di ogni bicchiere, che avrete deciso di utilizzare per la preparazione di questo tiramisù. Coprite con un pò di crema al mascarpone e ricotta e ripetete formando un nuovo strato di pavesini bagnati nel caffè. Aggiungete altra crema e procedete in questo modo fino ad arrivare al bordo del bicchiere. Se volete potete utilizzare la moka al posto del caffè solubile, basteranno due caffettiere da 4 persone.
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Prima di servire in tavola il tiramisù al mascarpone e ricotta cospargete la superficie con il cacao amaro setacciato.
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Prima di servire il tiramisù al mascarpone e ricotta cospargete la superficie con il cacao amaro setacciato.
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