Timballo di pasta foderato con melanzane

Come fare il timballo di pasta

1. Sciacquate e tagliate a fettine le melanzane dalla parte del lato lungo. Friggetele rapidamente in olio di arachide lasciandole morbide da poter essere modellate sul timballo. Fatele scolare su carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio.

2. Imburrate e cospargete di pangrattato l’interno di uno stampo da ciambellone da 24 cm. Foderate tutto lo stampo con le fette di melanzane facendole sbordare all’esterno e facendo attenzione a non lasciare buchi tra una fetta e l’altra.

3. In un tegame fate stufare una piccola cipolla tritata, versateci dentro la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti a tegame coperto.

4. In una pentola a parte, fate bollire l’acqua, salatela e cuocete i tagliolini, per meno della metà del tempo indicato sulla confezione, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro e aggiungendo la besciamella e il parmigiano reggiano grattugiato.

5. Aiutandovi con un mestolo e una forchetta formate tanti nidi da deporre progressivamente nello stampo foderato di melanzane. Se di gusto, mettete all’interno dei nidi di tagliolini, un poco di provola. Riempite tutto lo stampo con i tagliolini e richiudete con le fette di melanzana, ripiegandole all’interno.

6. Cuocete in forno a 190° per 15 – 20 minuti. Sfornate il timballo di pasta e servitelo a fette.