Teglia di calamari e alici

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Tagliare la melanzana a fette ben sottili (circa 2 millimetri).

Ricoprire una teglia da forno da 30 centimetri di diametro con carta forno bagnata e strizzata, per farla aderire bene.

Spennellare il fondo con poco olio e spolverizzarlo di pangrattato.

Ricoprire la teglia con le fettine di melanzana a raggiera, leggermente sovrapposte, fino a coprire tutta la superficie. Spolverizzare con poco pangrattato, salare poco e infornare per 8 minuti.

Togliere la teglia dal forno e distribuire a raggiera lungo il perimetro le alici aperte, private di lisca e testa, senza sovrapporle.

Disporre nel resto della teglia i corpi dei calamari, disponendo al centro i ciuffi con i tentacoli. Condire con metà del limone spremuto.

Spolverizzare il tutto di pangrattato, profumare con del prezzemolo tritato, velare con olio, salare, pepare e completare con l’altro mezzo limone tagliato a fettine sottili.

Infornare di nuovo per circa 10 minuti, fino ad ottenere una bella gratinatura.