Tarte fine agli scalogni
La tarte fine è una tipica torta francese composta da una fine e sottile base di pasta sfoglia, frolla o brisè.
La tarte fine de pommes (la torta sottile di mele) è quella più famosa, ma ne esistono numerose versioni sia dolci che salate.
Nonna in questa ricetta l’ha provata a farcire in maniera originale con gli scalogni per un sapore decisamente particolare e stuzzicante.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 2 cucchiai di senape in grani
- 10 scalogni
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 100 gr di gorgonzola piccante o formaggio blu per servire
- burro qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- aceto balsamico qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
- Categoria: Torte salate
Come fare la tarte fine agli scalogni
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Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in uno stampo rotondo precedentemente rivestito di carta forno. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e spennellatelo con la senape in grani.
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Tagliate in 4 parti gli scalogni, eliminate la pellicina e il primo strato. Disponeteli poi a raggiera sulla tarte fine.
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Spennellate gli scalogni con poco olio. Poi salateli, pepateli e spolverateli con lo zucchero di canna. Terminate aggiungendo qualche ricciolo di burro e qualche rametto di timo.
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Scaldate il forno a 180°C. Infornate la tarte fine agli scalogni e cuocetela a forno ventilato per 25 – 30 minuti. Una volta dorata, sfornatela e lasciatela riposare almeno una decina di minuti a temperatura ambiente.
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Quando si sarà intiepidita, servitela con del formaggio blu sbriciolato sopra e con un filo d’aceto balsamico.
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