Tagliatelle in salsa di peperoni
Queste tagliatelle sono condite con una semplice salsa di peperone giallo, e rifinite con pinoli, pecorino e basilico ed una dadolata di pomodoro fresco. Un primo piatto fresco adatto alla stagione estiva.
Ingredienti
- 300 grammi di tagliatelle all’uovo
- 1 peperone giallo
- 1 scalogno
- 50 grammi di pecorino sardo stagionato
- 40 grammi di pinoli
- 150 grammi di pomodori maturi
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 m inuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Eliminare dal peperone filamenti bianchi e semi, tagliarlo a dadini ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere a fuoco dolce per dieci minuti unendo poca acqua calda. Frullare unendo poco olio a filo fino ad ottener una salsa liscia.
Tostare i pinoli nella padella ben caldo.
Grattugiare il formaggio.
Ridurre a dadini i pomodori eliminando acqua di vegetazione e semi.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.
Saltarla in padella a fuoco vivo con la salsa di peperoni .
Servirla nei piatti guarnendola con i dadini di pomodori, il basilico spezzettato con le mani, il pecorino, un filo d’olio ed una macinata di pepe.
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