Tagliatelle di castagne al ragù
La farina di castagne viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci rustici e sinceri, come il castagnaccio, ma è ottima anche per la preparazione di pasta fresca per primi piatti.
Ingredienti
- 400 gr di tagliatelle secche di farina di castagne
- 150 gr di carne di manzo macinata
- 100 gr di carne di maiale macinata
- 100 gr di salsiccia fresca
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 50 gr di odori tritati( cipolla, sedano, carota)
- timo
- alloro
- rosmarino
- vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 2 ore
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Stufate gli odori in poco olio e sale a fuoco dolcissimo, senza fretta.
Unite le carni macinate e la carne di salsiccia privata della pelle e schiacciata con la forchetta.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso, poi quando le carni sono cotte e quasi asciutte sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.
Unite la polpa di pomodoro, il concentrato, alcuni rametti di timo , due rametti di prezzemolo e due foglie di alloro spezzate.
Cuocete a fuoco dolce per circa 90 minuti, unendo poca acqua calda se necessario e regolando di sapore con pepe e sale, fino ad ottenere un sugo corposo.
Lessate le tagliatelle al dente e mantecatele in padella con il ragù preparato.
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