Tagliatelle con pesto di scarola, nocciole e Castelmagno
Queste tagliatelle sono condite con un pesto insolito, dove la nota amarognola della scarola si incontra con la forza delle nocciole tostate e con la sapidità del Castelmagno. Con lo stesso formato di pasta potete preparare anche queste tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate.
Ingredienti
- 350 gr di tagliatelle all’uovo artigianali
- 300 gr di scarola
- 40 gr di nocciole
- 30 gr di formaggio Castelmagno stagionato
- 1 pomodoro maturo
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufate lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e poco sale. Unite la scarola tagliata a listarelle e lasciate cuocere a lungo, aggiungendo via via acqua calda finché la verdura non risulterà tenera.
Tritate le nocciole e tostatele in una padella antiaderente.
Riunite nel vaso del frullatore la scarola, le nocciole, il Castelmagno grattugiato e una generosa macinata di pepe. Frullate unendo a filo l’olio necessario per ottenere un pesto cremoso.
Lessate al dente le tagliatelle e saltatele rapidamente in padella con il pesto. Rifinite con dadini di pomodoro, prezzemolo tritato e un filo d’olio.
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