Tacconelli con cuori di carciofo e gamberi
Una ricetta che nasce quasi per gioco dove questi ottimi tacconelli di semola di grano duro vengono conditi con una salsa di cuori di carciofo, gamberi, pomodorini appassiti e profumati con pomodori secchi.
Ingredienti
- 300 gr di tacconelli
- 300 gr di code di gambero
- 4 carciofi
- 8 pomodorini
- 1 limone
- 1 scalogno
- prezzemolo
- timo
- olio extravergine d’oliva
- pomodori secchi
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliare i pomodorini a fettine, disporli su una teglia ricoperta di carta forno, condirli con olio, sale , timo e pepe e asciugarli in forno a 100 gradi per un ora circa.
Tagliare i gambi ai carciofi, eliminare le dure foglie esterne e ricavare i cuori dagli ortaggi. Tagliarli a fettine sottili e disporli in una ciotola coperti di acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Stufare lo scalogno in poco olio e sale, unire i carciofi e cuocerli per alcuni minuti mescolando spesso.
Saltare i gamberi in padella con pochissimo olio e profumarli con l’ingrediente segreto. Cuocere a fuoco vivo per un minuto, poi spegnere.
Lessare i tacconelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella a fuoco vivo con i carciofi e i gamberi.
Completare con i pomodorini appassiti e con prezzemolo tritato grossolanamente.
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