Stufato estivo di moscardini bianchi
Un ricco secondo di mare, da servire non troppo caldo accompagnato da un buon pane fragrante per una golosa scarpetta. Completo ed equilibrato, da servire per esempio dopo delle sfiziose sfogliatine di triglie e gamberi
Ingredienti
- 2 moscardini bianchi da 100/120 grammi
- 6 mazzancolle intere
- 200 grammi di zucchine
- 250 grammi di patate
- 150 grammi di pomodoro maturo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldare due cucchiai di olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato. Insaporire per un minuto senza far prendere colore ed eliminare l’aglio.
Tritare lo scalogno e stufarlo nell’olio aromatizzato, unire i moscardini puliti e lasciare cuocere per alcuni minuti, aggiungere le patate ridotte a dadini e dopo 5 minuti le zucchine a pezzetti.
Coprire e proseguire la cottura a fuoco medio, salare e pepare secondo il vostro gusto.
Quando le verdure sono cotte al dente unire le mazzancolle intere, con le code sgusciate e lasciare cuocere per 2 minuti. Unire il pomodoro a dadini, profumare con il prezzemolo e togliere dal fuoco.
Lasciare riposare coperto per 10 minuti, quindi distribuire lo stufato nei due piatti, irrorare con un filo d’olio e servire.
La Videoricetta Top
