Strombolini, i panini ripieni di mozzarella, pomodoro e basilico
Gli strombolini sono dei deliziosi panini ripieni con pomodoro fresco, mozzarelline e basilico. Immaginate di preparare una pizza e prima di infornarla chiuderla a panino: questo è lo strombolino una via di mezzo tra pizza e calzone.
E proprio come la pizza sono personalizzabili nel condimento: potete aggiungere salamino piccante, acciughe o qualsiasi condimento vi piaccia per condire gli strombolini seguendo il vostro gusto.
Ingredienti
Per l'impasto lievitato:
- 350 gr di farina 00
- 150 gr di farina integrale
- 15 gr di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 2.5 cucchiaini di sale
- olio extravergine d'oliva qb
Per il ripieno:
- 150 gr di polpa di pomodoro
- pomodorini qb
- 200 gr di mozzarella
- parmigiano reggiano qb
- 8 acciughe sott'olio
- basilico qb
- salame piccante qb
- olio extravergine d'oliva qb
- origano secco qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: per 7 -8 strombolini
- Difficoltà: Media
- Cucina: Italiana
- Categoria: Pizza
Come preparare gli strombolini
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Preparate l’impasto lievitato: miscelate le farine.
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A parte sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete il tutto alle farine assieme al sale e a 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Incominciate a impastare bene il tutto, se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua.
Lavorate l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Riponete a lievitare l’impasto per 2 ore fino al raddoppio di volume.
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Dividete l’impasto in 8 palline e lasciatele riposare per almeno 20 minuti.
Con un matterello stendete le palline fino a formare dei dischi dal diametro di 8 cm circa.
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Farcite ogni disco suddividendo al centro la passata di pomodoro, una grattata di parmigiano reggiano, la mozzarella a cubetti (o delle mozzarelline ciliegine), qualche pomodorino a cubetti, acciughine sott’olio oppure salame piccante. Completate con una foglia di basilico.
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Raccogliete tutti i lembi del disco d’impasto e punzecchiateli tra loro in modo da sigillare gli strombolini.
Riponete gli strombolini su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverateli con un po’ di origano secco.
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Scaldate il forno a 230° C e infornate gli strombolini a forno caldo. Cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a doratura. Serviteli ben caldi.
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