Spigole all’acquapazza
La spigola all’acqua pazza è una ricetta origaria dei pescatori di Ponza. Un secondo piatto di facile preparazione, leggero e digeribile.
Ottimo accompagnato da un vino bianco fresco e leggero come il biancolella, vitigno autoctono isolano.
Ingredienti
- 2 spigole già eviscerate
- 300 gr di pomodorini
- 1.5 l di acqua
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino qb
- 1 cucchiaio di origano secco
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le spigole all'acquapazza
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In un tegame largo mettete a bollire l’acqua. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungete uno spicchio d’aglio, peperoncino a piacere, l’origano, i pomodorini tagliati a metà e un paio di cucchiai di olio. Salate.
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Lasciate bollire per 15 minuti quindi unite le spigole e fate cuocere per 20 minuti abbassando la fiamma e coprendo con un coperchio.
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A cottura ultimata togliete le spigole dal brodo, sfilettateli e disponeteli su un piatto da portata.
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Fate ridurre il brodo ancora per qualche minuto, quindi unitelo ai filetti di spigola.
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