Spezzatino di manzo alla birra
Lo spezzatino di manzo alla birra é un piatto che si apprezza in particolare con l’arrivo dei primi freddi. Per ottenere uno spezzatino tenero i bocconcini di carne di manzo dovranno cuocere dolcemente e a lungo in un sugo ricco di aromi per dare vita a un secondo piatto saporito.
Al posto del manzo potete utilizzare anche il vitellone, l’importante per la riuscita della ricetta che i tempi di cottura siano rispettati per ottenere uno stufato alla birra tenerissimo.
Ingredienti
- 800 gr di carne di manzo (bocconcini)
- 330 ml di birra chiara
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di carota tritata
- 1 cucchiaio di sedano tritato
- 15 gr di funghi secchi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (doppio)
- farina 00 qb
- prezzemolo qb
- timo qb
- alloro qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino in polvere qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 155 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare lo spezzatino alla birra
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Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida.
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Unite carota, cipolla e sedano tritato in una padella e stufateli con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
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Infarinate i bocconcini di manzo e rosolateli velocemente a fuoco alto nella padella. Quando li avrete rosolati su tutti i lati, abbassate la fiamma.
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Unite i funghi secchi strizzati e tritati, un poco di prezzemolo tritato, qualche rametto di timo e due, tre foglie di alloro spezzate a metà. Lasciate insaporire per alcuni minuti, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino.
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Aggiungete i due cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, fatelo sciogliere mescolando e infine innaffiate con la birra.
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Coprite il tegame e lasciate cuocere dolcemente per almeno due ore o finché la carne non sarà diventata molto tenera. Se dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungete dell’acqua tiepida.
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Servite lo spezzatino alla birra ben caldo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
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