Spezzatino al vino bianco
Lo spezzatino è un piatto perfetto per la stagione fredda, accompagnato da contorni di verdure o da una fumante polenta.
Ingredienti
- 800 gr di manzo a bocconcini
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 400 gr di brodo di pollo
- timo
- prezzemolo
- alloro
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- farina
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 2 ore circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritate gli odori e fateli sudare in due cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciate crogiolare a fuoco dolce unendo acqua calda finchè le verdure non saranno diventate tenere.
Infarinate i bocconcini di carne e uniteli al soffritto alzando leggermente la fiamma per farli rosolare un poco.
Unite un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Unite le olive tritate grossolanamente, un cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune foglioline di timo e due foglie di alloro divise a metà.
Fate ritirare il sugo della carne e unite un mestolo di brodo bollente.
Fate cuocere a fuoco dolcissimo unendo via via tutto il brodo proseguendo la cottura per un ora e mezzo circa.
Estraete dalla casseruola i pezzetti di carne e frullate il sugo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata.
Riunite la carne con la salsa, amalgamate velocemente su fuoco medio e servite immediatamente.
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